Scheda
tecnica
Paese di origine
Italia
Zona di produzione
Collina di Ancona (AN) / Monte San Pietrangeli (FM)
Fioritura
Il nostro miele biologico di girasole ha una storia lunga che parte da...Luglio: al giorno d’oggi, infatti, risale a questo mese la fioritura, che nel caso del girasole spontaneo dura fino a settembre.
Origine
Miele di girasole da 400 gr: da cosa nasce? Dal nettare di fiori di Helianthus annuus (polline caratterizzante 80% circa) e da altre specie vegetali in quantità non maggioritarie. Il girasole è una pianta erbacea annuale, alta 1 o 2 metri, con fiori gialli riuniti in capolini numerosi nelle varietà selvatiche. Originaria del Perù, è ormai acclimatata in Europa.
Metodo di produzione
Miele di girasole: da dove parte la produzione? Dalla smielatura dei favi del melario (non contenenti covata) che presentino celle chiuse, perciò con umidità ≤ 18%: poi si procede con rimozione, disopercolatura, centrifugazione e decantazione del miele, quindi invasettamento e vendita. Confezionamento integro senza punti di ruggine, munito di etichette che riportano le indicazioni previste dalla legge vigente, compresa l’identificazione del lotto di produzione. Non sono presenti OGM né sono stati applicati trattamenti ionizzanti.
Aspetti
organolettici
Cristallizza spontaneamente in modo rapido e con risultato variabile, secondo il contenuto d'acqua e le condizioni, ma quasi sempre con cristalli difficili da sciogliere, dato l’alto contenuto di glucosio.
Esame visivo
Colore molto caratteristico, con tonalità giallo vivo: il miele liquido si presenta color ambra con sfumature gialle, mentre quando cristallizza assume una colorazione intensa di crema.
Esame olfattivo
Odore di media intensità, ricco di rimandi di polline e cera, di foglie e paglia umida, oleoso, ricorda una conserva di pomodori verdi o di albicocche.
Esame gustativo
Sapore intenso e dolce, caratteristico in quanto conferma le molte percezioni olfattive, talvolta fruttato. Da poco ad abbastanza persistente.
Altre info
Controindicazioni
Si sconsiglia un abuso del miele biologico di girasole (più di 60 gr al giorno). Persone allergiche con alta incidenza di allergie (in particolare allergia da fieno nei confronti di Graminaceae, Cupressaceae, Betulaceae, Salicaceae, Fagaceae, ecc.) dovrebbero evitare l’assunzione di qualsiasi prodotto dell’alveare, compreso il miele di girasole da 400 gr, data la potenziale contaminazione da pollini allergenici. Tenere lontano dai bambini al di sotto dei 3 anni di età.
Consigli d'uso
Il miele biologico di girasole conferisce dolcezza senza rinunciare a lasciare una traccia di sé: per questo motivo, è il miele più utilizzato nell’ambito della pasticceria. Data la ricchezza di sensazioni olfattive e gustative, si abbina bene a formaggi dal carattere altrettanto deciso e morbido: Asiago e Taleggio stagionati, che presentino rispettivamente note burrose od erbacee, spesso con sapore di nocciole tostate. La medicina popolare gli conferisce proprietà diuretiche, stimolanti, febbrifughe e digestive.
Conservazione
Teme il caldo e l’umidità. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
Confezione
Vaso in vetro
Peso netto
400 gr
Certificazione
Prodotto biologico certificato MiPAAF, Operatore controllato n° 44913.
