Miele scuro e armonioso
Il miele di castagno rimane liquido per circa due anni dal momento della raccolta. Il colore, tendente dall’ambrato al mattone scuro, rivela la sua forte aromaticità. Dal sapore deciso e complesso, tendente all’amaro, il miele di castagno è ottimo su formaggi stagionati, mentre si presta meno ad un classico utilizzo da dolcificante.
Zona di produzione
Il castagno è stato
importato per il suo legno.
Ad oggi, la pianta del castagno (Castanea Sativa Mill.) non ricopre più un’importanza rilevante per quanto concerne il suo utilizzo da legno, ma fortunatamente è rimasta come pianta essendo molto longeva anch’essa come il tiglio. Presente nell’arco alpino, ma anche in tutta la dorsale appenninica, un tempo era usata per il sostentamento alimentare grazie ai suoi semi (le castagne).
Nettare e polline
sono vita per le api
E questa stupenda pianta arborea li dona entrambi in maniera importante. Il rovescio della medaglia, però, è che le api apprezzano così tanto il miele di castagno che alla fine del raccolto risultano leggermente adirate...