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Il Carato

Il sogno che diventa reale. Quando la mattina ti svegli con in testa quel pensiero, ti giri e lo ritrovi sul comodino ad aspettarti. Ecco, è lui.

"E' nelle notti più scure che nascono gli eroi"

Quando si inizia un viaggio è sempre un avventura. Ma solo cosi possiamo arrivare dove altri non hanno mai osato. Forse per paura. Forse per visione. Forse per cuore. Ma più il viaggio sarà lungo, e più bella sarà la storia da raccontare.

Il Carato

“Il Carato” è la trasposizione di un sogno in una realtà che sembra frenetica, ma che invece è completamente immobile. Noi cerchiamo di dar vita ai nostri sogni.

L’unico miele al mondo invecchiato in barrique è l’esempio lampante. La base è un acacia purissima che per 9 mesi circa si riposa in delle botti di rovere francese da 225 litri.

Da qui in poi, il viraggio di colore e di sapore è netto. Rosso rubino intenso, odore acre e pungente che rimandano al vino cotto, con un retrogusto quasi balsamico, permettono a questo miele di diventare una sinfonia universale, adatta ad accompagnare qualsiasi cosa possa venirvi in mente.

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Mauro Uliassi

Giorgio è venuto a trovarmi al ristorante senza nessun appuntamento, un primo pomeriggio di autunno. Aveva qualche cosa nelle mani da offrire.

Di solito, non per scortesia, ma per effettiva mancanza di tempo, liquido con un : ripassi in un altro momento. Lui invece l'ho ascoltato con piacere. Un ragazzo con quel cognome, che faceva il contadino con una laurea in Agraria, producendo Miele, mi suscitò molta simpatia.

Assaggiammo il miele in barrique, il suo capolavoro, poi l'idromiele, e poi il polline ed entrai cosi nel suo mondo. Ne nacque un dessert di grande successo ispirato all'habitat dell'ape. Credo che chi abbia a che fare con la terra e gli animali in genere, abbia la fortuna di vivere la vita secondo insegnamenti veri e antichi. Grazie Giorgio per la tua preziosa amicizia.