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Il Carato

Le rêve qui devient réalité. Lorsque le matin tu te réveilles avec cette pensée en tête, tu te retournes et le retrouves sur ta table de chevet à t’attendre. Voilà, c’est lui.

« C’est dans les nuits les plus noires que naissent les héros. »

Quand on commence un voyage c’est toujours une aventure. Mais seulement ce cette façon que nous pouvons y arriver, là où d’autres gens n’ont jamais osé. Peut-être par peur, peut-être par vision, peut-être par cœur. Mais plus le voyage sera long et plus belle sera l’histoire à raconter.

Il Carato

« Il Carato » est la transposition d’un rêve dans une réalité qui paraît frénétique, mais qui est complètement immobile. Nous essayons de donner vie à nos rêves.

Il est l’unique miel au monde vieilli en barrique, il est l’exemple frappant. La base est un miel d’acacia très fin qui repose pendant 9 mois environ dans des fûts de chêne français de 225 litres.

À partir de là, le changement de couleur et de saveur est net. Rouge rubis intense, arôme âcre et piquant qui renvoie au vin chaud, avec presque une pointe balsamique permettant à ce miel de devenir une symphonie universelle, pour accompagner tout ce qui vous vient à l’esprit.

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Mauro Uliassi

Giorgio est venu me rendre visite dans mon restaurant sans aucun rendez-vous, un début d’après-midi d’automne. Il avait dans ses mains quelque chose à m’offrir.

D’habitude, sans être irrespectueux, mais par réel manque de temps, je me débarrasse d’eux en disant : « revenez à un autre moment ». Lui, je l’ai écouté avec plaisir. Un garçon avec ce nom, qui faisait le paysan avec une master en Agriculture et qui en même temps produisait du miel, ça m’a suscité beaucoup de sympathie.

Nous goûtâmes le miel en barrique, son chef-d’œuvre, puis l’hydromiel, puis le pollen et j’entrai ainsi dans son monde. De cette façon, est né un dessert de grand succès inspiré de l’habitat de l’abeille. Je pense que celui qui est en lien avec la terre et les animaux en général, a la chance de vivre la vie selon des anciens et vrais enseignements.

Mercie Giorgio pour ton inestimable amitié.